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一学就会的果酱公式:好吃果酱照这比例准没错!

作者: 时间:2020-06-14 681° U彩生活

一学就会的果酱公式:好吃果酱照这比例准没错!

自己熬煮果酱比你想得更简单,只要配方对了,什幺水果都能变成甜蜜蜜的好滋味,丰富又美味的果酱随你做喔!

完美的果酱公式

食材比例

果肉1,000克+柠檬1颗+砂糖200克+麦芽糖200克=600克手工果酱

工具準备

装果酱的空罐或容器、电子秤、锅子、容器或大碗、铁汤匙。

主角水果:今天示範的主角水果是橘子,想做其他口味,只要把橘子换成想要的水果即可。

固定配角:柠檬、砂糖、麦芽糖。如果单用足量砂糖也可以,但甜度会稍高一点。

料理步骤

一学就会的果酱公式:好吃果酱照这比例准没错!

1

橘子果酱通常会连皮一起熬煮,所以要整颗连皮彻底洗乾净,最好以乾净海棉刷洗。完成后将整颗橘子用刀分成4份。

一学就会的果酱公式:好吃果酱照这比例准没错!

2

取下果肉,将表面白色的膜都清除,将果肉稍为剥碎,集中于容器或大碗中。

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3

将橘皮内面白色囊膜用铁汤匙彻底刮除,以除去大部分苦味。

一学就会的果酱公式:好吃果酱照这比例准没错!

4

锅中加入足以淹过果皮的清水,开火煮水,水滚后将果皮放入烫2∼3分钟,捞起放凉后,将橘皮切成细丝,集中于容器或碗中。

柑橘以外的水果通常是去皮只留果肉来製作,所以前述几个处理果皮的步骤都可以省略,煮起果酱来就更简单啰!如果是苹果之类果肉较硬的水果,记得要切块备用。

一学就会的果酱公式:好吃果酱照这比例准没错!

5

果肉、果皮加入所需的足量砂糖和麦芽糖,不加水。开小火将果肉中的水分逼出,接着才开大火煮滚,过程中要搅拌让砂糖和麦芽糖均匀化开,也可避免焦锅。

一学就会的果酱公式:好吃果酱照这比例准没错!

6

待煮滚后,马上切开柠檬,挤入整颗分量的柠檬汁。

一学就会的果酱公式:好吃果酱照这比例准没错!

7

转回小火继续熬煮2∼3小时,直到水分渐渐收干成果酱状即可完成。过程中注意搅拌以免焦锅。

一学就会的果酱公式:好吃果酱照这比例准没错!

8

想知道果酱到底煮好了没有,可用汤匙取少许滴在盘子上,将盘子倾斜,如果还很容易流动,表示水分偏多,还要再煮一下。

煮得时间越久,完成品会越接近果冻状态。

果酱也能这样吃

配茶喝

泡西式红茶或花茶时,加点自製果酱就变成果茶。以今天示範的橘子酱为例,和玫瑰花茶就很对味。

蘸水果

把果酱当成平常吃新鲜水果时的蘸酱,也别有一番滋味。

装罐也有小技巧

煮好后需趁热装罐并盖紧盖子,才能确保果酱密封状态。装罐时尽量不要滴到瓶口为佳。玻璃罐装若无开罐,室温阴凉处约可保存3个月,开瓶后未吃完要放冰箱冷藏,最好于3周内食用完毕。家用密封罐因无法煮沸杀菌,所以静置放凉后要直接放冰箱冷藏,并建议于3周内吃完。

若想送礼,除了选用可爱的容器,还可在瓶盖处加上小布块,以缎带或麻绳绑好固定,看起来会更有质感。

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